美国研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的**食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢？英国《每日邮报》近期报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花**的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的**食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得**，这样做出来的西兰花更抗癌。防癌效果比较好的日常食物还有：最简单又便宜的防癌食物就是“开水”，我们每天都要喝的水，饮用没有污染过的水可减少消化道及泌尿道的癌症，也可以降低膀胱癌和乳癌的患病率，大家只需要每天喝足够的水就这么简单。而且水有比较经济实惠，大家可以多次少量，既排毒又实惠。水果中可以吃蕃茄和西瓜，蕃茄当中的茄红素有助于预防消化系统的癌症，如果不喜欢吃蕃茄，那么可以吃红色的西瓜，当中也含有丰富的茄红素，是不是很日常的水果啊。药材中的话就是人参了
